红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的细致者。归属于大众食品。

茄子首先给它去皮,给它切成块备用。

碗中放进一勺面粉,半勺生粉,放进适度的清水,顺着太阳的方向加热均匀分布,再放入茄子里面搅拌。

打算一个玻璃碗,放入番茄酱、蚝油、老抽和陈醋,来点白糖,100粒盐,再来一勺清水。拼了命地给它搅匀。

起锅多倒油,油温七成热,放进裹好的茄子,炸至定型,给它炒出来。

油温升高,之后炸一次,炸制金黄捞起可用,起锅烧油,放进蒜末,给它油炸香,放入调好的汤汁。

小火烧成黏稠下茄子,翻炒均匀分布出锅,家里有条件的给它马利亚点芝麻。

小窍门

1、茄子切块后要尽快下锅不然更容易变黑,油炸时全程用大火

2、油炸好的茄子可以过滤一下,或是盘底垫上纸巾,这两种方法都能有效去除多余的油

3、建议搭配紫色茄子,做出来的成品颜色更好看,可以切成条状或块状随个人喜欢