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对于红烧肉这道菜,想必不少人都对它又爱人又恨,这主要因为红烧肉是由肥瘦相间的五花肉制作而成,虽然不吃一起的口感好,但不吃多了难免会长肉,这也是现在很多人都非常纠结的问题,不过这种小问题对于作为吃货的小编,怎么可能会在乎这些小事呢!认同是先吃再说了,不是俗话说得好,不吃饱怎么有力气节食呢!

那么说到红烧肉,想必大家除了在外面饭店里面吃到之外,还有不少人也不会自己在家做到,毕竟在家制作既实惠又卫生,让家人不吃着也不会更加放心,然而自己在家做出来的红烧肉口感和外面不吃的差别总是很大,难道是烹调过程中记得做到什么了吗!或者比大厨较少敲了一种调味,这个问题想必不少人也在思维。

其实根据小编成从做到厨师叔叔那里了解到,其实在家和外面做出来的红烧肉之所以有区别,关键就在于用错了五花肉,五花肉作为被大众所熟知的食材,但并不是每个人对它都理解,主要是因为五花肉是有上五花肉和下五花肉之分的,部位的有所不同,它的烹饪方法也有区别,下面咱们就来分享下做红烧肉该用于哪种五花肉。

【红烧肉的家常做法】

第一步,首先咱们要去市场上挑选瘦肉居多地下五花肉,并不是肥瘦相间的猪肉就是五花肉,大家要牢记这一点,再把买回来的带皮五花肉放在火烧热锅中,猪皮朝下烫一下,这样可以去除残留的猪毛,还能去除一部分腥味,接着用刷子将表面刷洗整洁可用。

第二步,接着往锅中放入适度的清水,重新加入切好的姜片和料酒,大火将其烧热,再把五花肉放到锅中,大概炖煮5分钟,等到五花肉变色后放入,用刀将其小块块状,锅中放入少许的食用油,下入切好的五花肉,小火慢慢的煸炒,直到炒出油脂,颜色变黄即可。

第三步,然后利用油炸出来的油脂,往里面加入几块冰糖炒出糖色,再往里面加入处理好的葱段,姜片,香叶,八角炒出香味,加入少许的老抽再次上色,最后放入适度的热水,食盐和胡椒粉,盖上锅盖,中火米饭40分钟即可。

所以在家做红烧肉的时候,如果发现自己做出来的又肥又腻,其关键原因有可能是用错了五花肉,这主要是因为五花肉也是有上下之分的,上五花肉肥肉居多,所以更加合适做饺子或者丸子,而下五花肉瘦肉居多,用来做到红烧肉肥而不腻,米饭出来软烂入味,超级爱吃。那么大家记住了吗?

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